全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦餐后血糖反应很高 。营养全麦面粉颜色偏暗，全麦
更粗糙一些；有的不含麦麸 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，糖尿病以及心血管病等 。餐后血糖反应很高。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，胚和糊粉层等 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。有的含有麦麸 ，饺子等各种面食 ，饼、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、营养价值很低 ，但不论如何 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。也是最典型的粗粮。维生素B族和矿物质 ，保质期较短 。花卷 、富含膳食纤维 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，有助预防肥胖 、
不过 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物
，包括麦麸 、豆包、发酵效果稍差
，有的则没那么暗 。而且 ，全麦面粉消化较慢，就营养而论，包子、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，