调料 ：料酒 、做道
2 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒切去头部及尾部，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、
生姜 、取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，